苏打粉是碱面吗？这个问题的答案是否定的。下面就为大家解释苏打粉为什么不是碱面。
苏打粉
苏打粉的化学成分是碳酸**，它味道偏咸，容易溶于水中，不被乙醇溶解，固体的苏打粉会在50度的时候开始分解，而粉末状的溶于水中之后20度就会开始分解了。一般固体会在温度达到270时完全分解，而溶液则会在沸腾时完全分解。它能用来调和胃酸，也能在选矿、冶炼，橡胶工业中发挥作用，是食品工业中*常用的疏松剂，常用作糕点、面包的生产，也是饮料中常用来产生二氧化碳的物质。
碱面
碱面的化学成分是碳酸钠，它是盐的一种，但是因为它溶于水中之后呈现出碱性，所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料，在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用，绝大部分被用作工业，只有少部分用作民用。碱面比苏打粉的结构稳定一些，但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成苏打粉，也就是碳酸**。
我们在生活中时常会碰到食材不够的现象，那么当我们做面包的时候能用碱面代替苏打粉吗？这个问题想必很多人都问过。现在我们为大家解答这个问题的答案是：不能。下面我们就为大家解释为什么碱面不能代替苏打粉。
碱面通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货；
而苏打粉指的是碳酸**，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的！
苏打粉虽然是食用碱，但碱面并不等于食用碱。苏打粉是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸**，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。碳酸**也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠，就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。与液体和酸结合，小苏打经历了一个化学反应，对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡，使烘烤好的上升。
*常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。小苏打是弱碱性，以消除酸和分解蛋白质。当小苏打结合水分和酸性成分（例如，酸奶，巧克力，牛奶，蜂蜜），由此产生的化学反应产生的二氧化碳气泡，扩大烤箱的温度下，使焙烤食品上升。
上面讲到，苏打粉不是碱面。它们虽然具有一定程度上的相似性，但是却不能混用，否则可能不但达不到效果，反而还会有损害。那么苏打粉与碱面的区别到底在哪里呢？请看下面的解答。
1、苏打粉的刺激性要弱于碱面
人体体表直接接触苏打粉和碱面都可能出现一定的损伤，但碱面的刺激性要更强一些。所以要尤其注意不要让眼睛中进入苏打粉或口鼻中吸入苏打粉，另外，也不宜直接吞吃。
2、小苏打有一定的美容效果
苏打粉与碱面，二者一定要区别开。苏打粉可以用来美容，用来做面膜改善肌肤，用来除黑头，也可清除体味或者美白牙齿，但不可用碱面替代。
3、苏打粉溶解于水中的量小于碱面
虽然苏打粉和碱面都非常容易溶于水中，而且都不能溶于乙醇，但苏打粉的溶解度要小于碱面。
4、苏打粉不如碱面稳定
同样对固体的苏打粉和碱面进行加热处理，苏打粉在270度的时候完全变成碱面，而碱面会在851度的时候开始熔化。
苏打粉的用途在我们日常生活中可不是只有做面包时发酵那么简单，它既是去味剂，又是清洁剂。下面我们就为大家详细介绍苏打粉的用途哦！
1、家庭清洁
将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
2、个人清洁和美容
加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤；在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。游泳池里的*会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发。
3、除异味
将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。
如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。
将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。
小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放碳酸**一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。
4、清垢
在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时，可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状，在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉，然后将电熨斗接通电源，当温度达到100度时，在湿毛巾上来回搓擦，待看不见水蒸气时，再擦掉小苏打粉，电熨斗底部的污垢就除掉了。
碱面在我们生活中的应用虽然没有苏打粉那么常见，但是它在工业上的用途是不容小觑的。下面我们就为大家介绍碱面的作用有哪些。
1、碱面是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制医药品。绝大部分用于工业，一小部分为民用。
2、在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的*大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。
3、化学工业用于制水玻璃、重**钠、*酸钠、**钠、小苏打、*砂、磷酸三钠等。
4、冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼*用作脱硫剂。
5、印染工业用作软水剂。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。
6、还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。
7、食用级纯碱用于生产味精、面食等。
苏打粉是碱面吗？苏打粉与碱面有什么区别？苏打粉可以用碱面代替吗？以上就是相关解答了，它们两者虽然具有一定程度上的相似性，但是*好不要混用，否则可能不但达不到效果，反而还会有损害哦！
